检查内容

检查项目

符合 

不符合

备注

(一)卫生许可管理

(1)持有有效食品卫生许可证，并按照核定的经营范围、方式加工供应食品★

是

(2)食品卫生许可证和监督公示牌悬挂或摆放于食堂醒目处

是

(二)人员卫生管理

(3)从业人员身体健康并持有效健康证，重点从业人员持培训合格证上岗★

是

(4)从业人员穿戴清洁的工作衣帽上岗操作，个人卫生符合卫生要求

是

(三)场所环境卫生

(5)墙壁、天花板、门窗保持清洁，无蜘蛛网、霉斑及明显积垢★

是

(6)地面平整，无积水和油污，排水沟通畅

是

(7)垃圾桶加盖并外观清洁

是

(四)设施设备卫生

(8)操作台、冰箱表面、脱排油烟机等加工设施设备与加工用具无明显积垢，保持清洁和存放整齐★

是

(9)有防蝇防尘设施并能有效使用

是

(五)食品原料卫生

(10)按规定索取食品原料证件和有效购货凭证，并做好台帐记录，是否已建立溯源系统

是

(11)不采购经营国家及本市禁止生产经营的食品及原料，定型包装食品不超过保质期★

是

(12)食品与非食品、有毒有害物品分开储存★

是

(13)主副食品存放分别设置专用场所，并有机械通风设备

是

(14)食品隔墙离地分类存放，标明进货日期

是

(六)加工操作卫生

(15)粗加工水池有标识，荤素食品分类清洗

是

(16)肉类、水产、蔬菜原料分台操作

是

(17)原料、半成品、成品分开存放，防止交叉污染措施★

是

(18)生熟容器、工用具有明显区分标志，不混用★

是

(19)食品烧熟煮透，储存设施设备正常运转，储存温度和时间符合要求★

是

（七）专间操作卫生

(20)更衣、洗手消毒设施、空气消毒设施、空调设施、冷藏设施等正常运转，温度控制在25℃以下（备餐间除外）★

是

(21)专人加工制作，非备餐间人员不得擅自进入专间

是

(22)备餐间内不得存放非直接入口食品、未经清洗处理的水果蔬菜、杂物等

是

(23)学校食堂食品留样符合要求

是

(八)餐具消毒卫生

(24)餐具清洗水池与粗加工水池分开，消毒符合卫生要求★

是

(25)消毒后的餐具存放在专用保洁柜内

是

（九）其他

（26）食用油从正规渠道采购，废弃油脂有正规单位回收     是

（27）与正规厨余垃圾清运公司签订回收协议               是

（28）参加培训人数：     11  人

（29）清理上学期剩余原料：共清理食品品种数         ，不符合要求品种数       ，计       公斤，销毁数       公斤。